• 4 Portionen schwarzer Reis
• 400g aufgetauter Salmoonish
• 70 g Frühlingszwiebeln
• 50 g Erbsensprossen
• 70 g Edamame-Bohnen
• 100 g eingelegte rote Zwiebeln
• 100 g Mango, gewürfelt
• Schwarzer Sesam
• Sriracha-Mayo
• Koriander zum Garnieren

Asiatischer Gurkensalat

• 1 Salatgurke
• 1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
• 2 Esslöffel Reisessig
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Teelöffel Sesamöl

1.

Salmoonish auftauen.

2.

Reis spülen und nach Packungsanweisung kochen.

3.

Um den asiatischen Gurkensalat vorzubereiten, die Gurke mit einer Mandoline oder einem Sparschäler sehr fein raspeln. Dann Ingwer, Reisessig, Zucker und Sesamöl mischen und zu den Gurkenraspeln geben. Gut vermischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

4.

Die Frühlingszwiebeln zerkleinern.

5.

Wenn der Reis fertig ist, mit der Zubereitung der einzelnen Schalen beginnen. Eine Portion Reis in eine Schüssel geben. Mit Edamame-Bohnen, Mango, eingelegten roten Zwiebeln, Erbsensprossen und Frühlingszwiebeln garnieren, wie auf dem Bild gezeigt. Zum Schluss die asiatische Gurke und die Sriracha-Mayo als dazugeben. Mit Koriander und schwarzem Sesam garnieren. Servieren und genießen!